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01
鸭子产蛋季贴近，饱胀只可腌制
曩昔的鸭子基本齐是放养，产蛋季和水草、鱼虾的丰盛有很大策划。夏日、 秋季是鸭子的贴近产蛋季，大宗的蛋农家无法我方豪侈，腌制是为了保存。
02
平直吃不适口
鸭蛋比鸡蛋含有更多的三甲胺，这种物资会产生腥气，腌制后不错很猛进度遮蔽这种滋味。
也有合计鸭蛋中的三甲胺和其吃鱼虾的饮食民风关联，可通过饲料改换。
03
舛错易烹调
解决过生鸭蛋会发现，鸭蛋清相等难打散，导致炒制也舛错易，加热不均容易内里稀生不熟。
不好打散也便是卵白的宽阔度更高，舛错易均匀铺开在锅底受热。
04
蛋黄大口感好
魔兽世界国服公布了一个WLK怀旧服的相关数据，目前已经有180998的玩家拥有奥杜尔零灯模式的掉落【米米尔隆的头部】，也就是俗称的飞机头坐骑。
鸭蛋黄占鸭蛋体积比例的35%以上，而鸡蛋大多数在30%以下。
同期，鸭蛋黄的脂肪含量在31.03%，而的粗脂肪含量最高仅有24.65%，很难像鸭蛋黄整颗流油。
05
产地贴近，不腌制不好输送
大部分鸭子齐是贴近水源地，尤其在南边居多，不竭在当地无法消化，需要输送到较远的其他城市市集。
熟成后不易破灭，能有用裁减输送资本，保质期也更久。
仍是是古代输送和包装工艺问题，非指当代情况。
06
蛋壳自然便于腌制
鸭蛋比起鸡蛋，蛋壳更厚硬度更大，在作念加工时不易碰碎。
名义更光滑，腌制经过的反映中更容易均匀反映得手率高，作念成的咸蛋看起来个大、黄满，卖相更好。
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