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蛇年春节的脚步越来越近，除夕饭预订运行火热。好意思团数据泄露，适度现在，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅推选”关连搜索量月环比擢升256%，除夕饭线上预订量同比增长305%。

与此同期，肤浅快捷的除夕饭预制菜也越发走俏，各式餐企、商超、生鲜电商等皆聚焦家宴场景，纷纷推出特质菜品和礼盒。日前，华西皆市报、封面新闻记者访问了成皆多家线下商超，看到蒸炸煎煮各色预制菜品一应俱全。线上销售也相配火热，某电商平台293元8个菜的除夕饭套餐已售超5000单。

中国食物产业分析师朱丹蓬认为，预制菜和半制品已成为除夕饭市集首要构成部分。跟着关连促消耗战术红利的股东，春节时分餐饮消耗有望进一步擢升。

线下商超种类繁盛

399元的佛跳墙销售走俏

佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日，记者在成皆诞生路隔邻某大型商超看到，市民们忙着采购商品，预制菜也成为热销的居品之一。“买过好屡次了，这种生鲜商超卖的预制菜比拟宽解。”市民刘强说，他准备买一份佛跳墙套装，看成大除夕除夕饭的一齐主菜。

刘强所说的佛跳墙，包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等广大食材，售价339元。“最近这款佛跳墙销量很好，食材皆展示出来了，是以各人买着宽解。”销售东说念主员暗示，只需要加水慢炖，半小时支配就不错食用。

在成皆牛王庙的一家生鲜商超中，记者看到更多种类的预制菜居品，如胡椒猪肚鸡、港式花椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、夹沙肉、梅菜扣肉、牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、脆皮香蕉、手合手饼、牛肉披萨等全预制和半预制居品，购买的东说念主也好多。

记者访问发现，年青消耗者对预制菜的收受度更高，不少受访者皆曾屡次买过预制菜。此外也有不少中年消耗者选择为除夕饭加入一齐预制菜加拿大pc28大仙预测，“除夕饭细目要丰盛些嘛，有些菜作念起来很糟塌，预制菜是一个选择。”市民毕大姨说。

电商平台销售火热

293元套餐已售5000余单

在线上平台，预制菜销售也相配火爆，商家推出了更多品种、端倪的预制菜除夕饭套餐供顾主选择。

在某电商平台上，有商家推出“高端餐厅预制菜年货礼盒”，原价369元券后293元，其中包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8说念菜品，销量泄露已售5000余单。

此外，也有不少单个菜品受到热捧。比如一款199元的鲍参佛跳墙（1.5kg），泄露已售7000余单，其中包含8只鲍鱼、8根刺参，以及花胶、螺片、猪蹄筋等9种食材。另一方面，一些有名餐饮企业也在积极推出自家居品：如广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等推出的预制菜年货礼盒，均是热销款。

在线上平台，选择预制菜的消耗者不在少数。有生鲜平台的探员数据泄露，33%的受访者在除夕饭的制作上会选择我方作念+搭配预制菜助攻，21%的受访者选择获胜预制菜套餐。

有望成为万亿范畴赛说念

成本发力接踵入局

比年来，预制菜产业发展势头苍劲。中国连锁餐饮陈说泄露，2026年我国预制菜市集范畴将冲破万亿元，年均复合增速超20%。

天眼查专科版泄露，适度现在我国现有在业、存续景况的预制菜关连企业超6.8万家。从企业注册数目趋势来看，2020年已往，预制菜关连企业的注册数目呈现出逐年增长的态势，而2024年已呈现出数目顶峰态势，环比增长达135%。

预制菜行业广袤的市集远景，勾引成本接踵入局。

日前，预制菜龙头企业安井食物向港交所递交上市央求，筹划“A+H”双重上市。另一方面，“鞋王”贵东说念主鸟、零食企业三只松鼠也接踵跨界预制菜。

1月9日，贵东说念主鸟变更为金鹤农业股份有限公司。公开信息泄露，2024年11月，“金鹤鲜食米饭”首款居品运行在抖音、小象超市等平台销售，主打卖点为“日本分娩线无菌分娩”。2024年12月，安徽围裙大姨食物有限公司诞生，谋略范围涵盖预制菜销售及加工等多个范围，该公司由三只松鼠全资持股。

行业呈现“冰火两重天”

莫得国标已经主要问题

朱丹蓬此前收受媒体采访时认为，现在预制菜行业是“冰火两重天”。从战术端来说，国度在纵欲实际扩充预制菜，成本端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍赛马圈地，加速速率。但在消耗端，消耗者并莫得齐全收受预制菜，导致作念预制菜的餐饮企业毛骨竦然。“关节的原因便是莫得国度范例，诚然之前发布了两个战术设备，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，然而我合计这还不够。”

朱丹蓬进一步暗示，淌若莫得固定的中央工场，从食物安全、色香味复原度、工艺过程、养分价值方面来说，预制菜皆会大打扣头。另外，要从菜系来分，大约从品类来分，细化到川菜、粤菜瓜诀别要达到怎样的范例。

华西皆市报-封面新闻记者马梦飞

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