初冬到春末，如果你到南边的一些菜商场转转，会发现存一种蔬菜出奇鲜活，绿油油的，十分诱东说念主，它即是西洋菜。朔方东说念主可能第一次听过这种菜，不外，它在国际上但是大放光彩，屡次被西洋国度顾惜为养分丰富的优质蔬菜。

“西洋”两个字

表示了开头

西洋菜，中语的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等亦然其笔名。它并不是我国脉土蔬菜，在19世纪时，由欧洲东说念主传入我国，是以这种菜就被称为“西洋菜”。

西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜日常孕育在溪流、小河和泉水支配。这耕作物人命力出奇郁勃，在河沟一长即是大一派，不仅在荒野容易存活，还能在自家花坛或农田中猖狂栽种。不外也恰是因为出奇容易衍生，在莫得食用民风的地区还会被当成恶性杂草。

天然西洋菜在南边地区等闲耕作和食用，但在朔方地区却并不常见。这主若是因为朔方地区兴奋干燥阴寒，不利于西洋菜的孕育和保存。不外，跟着温室耕作本领的进步，近些年朔方地区也迟缓初始尝试耕作西洋菜。如果念念吃西洋菜，你不错去电商超市去望望，好像不错买到。

被海外认证的蔬菜top1养分到底如何？

2014年，好意思国疾病退缩适度中心（CDC）作念了一项弥远评估，给蔬菜和生果的养分密度打分名次。“高活力/高恶果蔬（PFVs）”，即是每100千卡能提供17种养分素，且每种养分素皆达到东说念主体逐日所需量10%以上的蔬果。在此次名次里，西洋菜得了满分100分，名次序一。而在评估中，得分越高，阐扬这种蔬果匡助裁汰慢性病风险的技艺越强。

2024年，德国“海德堡24”网站报说念了一项最新蔬果养分因素商量。该商量挑选了41种高养分蔬果进行分析，统计其中维生素A、维生素B12等17种繁难养分素，并将其与所含卡路里进行比拟，落幕相同是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。

那么，西洋菜究竟有什么越过的养分价值？接下来咱们来进行具体共享。

●维生素C

西洋菜是维生素C的优质开头，每100克鲜重中含量高达52毫克，这个含量比大部分柑橘类的生果还要高。维生素C有助于增强免疫系统、促进伤口愈合，以及提供抗氧化保护。

●维生素A

所以在面对房地产这么复杂的市场的时候，他们显得就有一些力不从心，即便是利好消息非常的多，他也是犹犹豫豫的。

最近一段时间，从中央到地方都陆续释放了一些政策利好，房地产市场也呈现出回暖的趋势，新房和二手房房价显现出止跌回稳的态势。伴随着12月中央政治局会议和中央经济工作会议发出的信号，很多人开始憧憬明后年房价能够重新回到上升通道上来。

西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素，每100克中约含796微克，这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素不错在东说念主体内转动成维生素A，维生素A关于保护宗旨、保管皮肤和黏膜的健康皆至关繁难，缺少维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。

●钙

除了维生素，西洋菜中的矿物资含量也扼制小觑。西洋菜的钙含量较高，每100克西洋菜中约含钙120毫克，与牛奶的钙含量出奇。钙是保管骨骼和牙齿健康的繁难元素，关于中老年东说念主退缩骨质疏松症有着积极兴味。

此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物资，这些矿物资参与东说念主体的多种生理举止，对保管躯壳正常代谢起着漏洞作用。

●抗氧化因素

除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化技艺也超棒。西洋菜不仅含有抗氧化的维生素（维生素C、胡萝卜素等），还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化因素。

在《18种黔产植物的抗氧化商量及十种金属含量的测定》施行商量中，西洋菜的水索取液断根·OH摆脱基的技艺最强。

西洋菜的4种常见服法

西洋菜的口感私有，算作十字花科的蔬菜，既有蔬菜的委宛，又带有少量辛辣味，吃起来相配爽口。在广东、广西、福建等南边省份的餐桌上西洋菜很常见，在这些地区，西洋菜被等闲期骗于各式菜肴和汤品中，成了当地饮食文化的繁难构成部分。

暖锅配菜

算作潮汕暖锅的标配，西洋菜是均衡肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅崇拜食材的崭新和养分搭配，西洋菜的加入不仅丰富了暖锅的口感和色调，还为其增添了更多的养分价值。

煲汤

广东的饮食文化里，煲汤是很繁难的一趴。西洋菜领路常出当今煲汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一说念炖煮，不错制作出鲜好意思好吃的汤品。在炖煮经过中，西洋菜的幽香和养分会充分浸透到汤中，使得汤品愈加浓郁和养分。

清炒

将西洋菜洗净后切成小段或碎屑，加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制经过中要保握火候适中，以免炒焦或炒煳。炒好的西洋菜口感委宛、滋味鲜好意思，是一说念简短快捷的家常菜肴。

包子或饺子馅

天然，除了上头的主流服法，西洋菜还不错用来作念包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。

追溯

西洋菜，这颗养分界的明星，从海外远说念而来加拿大pc28，在南边扎根发光。它养分超丰富，服法还各样。下次去菜商场，不妨带一把回家，试试各式作念法，说不定就此爱上这小众矿藏菜。如果有还是品味过的东说念主，谅解来指摘区共享感受和私有烹调要津！